- Писатель - Иванова Е.Е., Касьянов Г.И., Запорожская С.П.
- Цикл - Профессиональное образование
- Формат: fb2, pdf, txt, epub
- Оформитель: Леонид Изотович Рыжавин
- Дата печати - 2020
- Ответственный редактор - Измаил Викентьевич Тавколов
- Страниц - 217
Информация: Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных. Скачать книгу Технология морепродуктов. Учебное пособие для СПО от Иванова Е.Е., Касьянов Г.И., Запорожская С.П. в форматах fb2.
|
